À moins d’une heure
On croit venir pour deux jours
La mer est à une demi-heure. Les gorges autant. Une grotte à vingt minutes, un cirque de dolomies à neuf, un lac rouge à dix. Entre les deux, des villages où l’on entre par une porte cochère et des vignes qui montent jusqu’aux crêtes.
Personne n’est jamais reparti d’ici en ayant tout vu.
Au pied des lodges
À Cabrières
- Les mines de cuivre dans le village
- Les plus anciennes de France : on y extrayait le cuivre vers 2900 avant notre ère. La mine de Pioch Farrus conserve 1,2 km de galeries, où les Romains ont laissé leurs lampes à huile. Un programme de recherche du CNRS s’y est consacré, et les fouilles continuent. La mine est fermée, mais les découvertes sont exposées au caveau de la cave l’Estabel, et un sentier y mène depuis 2025.
- La cave l’Estabel 3 minutes
- Cabrières est la plus petite appellation du Languedoc : trois cent quatre-vingts hectares, entièrement en AOC. Des schistes feuilletés qui donnent aux vins leur fraîcheur, et le berceau des premiers rosés classés des Coteaux du Languedoc.
- Le prieuré et les moulins de Tiberet à pied
- Un prieuré templier du XIIe siècle rattaché à Sainte-Eulalie-de-Cernon. Une église, une meunerie, trois moulins en ruines, au pied d’une source. Ne pénétrez pas dans les ruines.
- Le Pic de Vissou à pied
- Il se voit depuis le village. Deux heures par les vignes, et de là-haut on voit le vignoble, le Salagou et la mer.
Temps de trajet indicatifs en voiture depuis Souki.
Dolomies et calcaire
La pierre
- Le cirque de Mourèze 9 minutes
- Un chaos de dolomies dressées, sculptées par le temps. Le plus proche, et le plus spectaculaire. Une montée mène au Mont Liausson, d’où l’on voit le Salagou en entier.
- La grotte de Clamouse 20 minutes
- La plus grande diversité de formations cristallines de France. Stalactites, disques, aragonites en flocons. Un parcours spéléo existe pour ceux qui veulent ramper.
- Le pont du Diable 20 minutes
- Bâti au XIe siècle à l’entrée des gorges de l’Hérault. On s’y baigne dessous, dans une eau vert bouteille.
- Saint-Guilhem-le-Désert 25 minutes
- Un village médiéval au creux des gorges, son abbaye de Gellone classée à l’UNESCO, un platane centenaire au milieu de la place. Allez-y tôt.
Le lac, les gorges, la mer
L’eau
- Le lac du Salagou 10 minutes
- Une terre rouge, des eaux sombres, et rien autour. On s’y baigne, on en fait le tour à pied ou à vélo. Le rouge vient des ruffes, argiles gorgées d’oxyde de fer déposées il y a deux cent soixante-dix millions d’années.
- Les gorges d’Héric 30 minutes
- Un canyon de schiste dans le Caroux, des vasques d’eau claire entre les rochers. On remonte tant qu’on veut, et on redescend quand l’eau appelle.
- L’étang de Thau, à Bouzigues 30 minutes
- Dix-neuf kilomètres de lagune, les tables ostréicoles jusqu’à l’horizon. On y déguste les huîtres là où elles sortent de l’eau.
- Les plages 30 minutes
- Vias est la plus proche, puis la Tamarissière et Marseillan. Plus loin, le sable noir de la Grande Conque, au pied d’un ancien volcan.
Cinq matins, cinq villages
Les marchés
- Mardi soir — Villeneuvette 17 h à 20 h, de juin à septembre
- Producteurs bio dans l’ancienne manufacture. Le plus proche, et personne ne le connaît.
- Mercredi matin — Clermont-l’Hérault dès 8 h
- Jusqu’à deux cents exposants. Celui où l’on fait ses courses.
- Jeudi soir — Octon 18 h à 20 h 30, juillet et août
- Le marché des arômes et saveurs, au bord du Salagou.
- Samedi matin — Pézenas 8 h à 13 h, toute l’année
- Le plus beau. Le grand marché s’étire de la place Frédéric Mistral à la place du Marché des Trois Six ; le marché paysan bio se tient square du Poilu.
- Dimanche matin — Salasc de début juillet à fin août
- Sur la place des Comédiens.
Horaires vérifiés pour la saison 2026.
15 minutes
Pézenas
La ville de Molière. Il y est venu trois fois, en 1650, 1653 et 1655, avec la troupe de Dufresne, sous la protection du Prince de Conti qui était comte de Pézenas. Il logeait à la Grange des Prés.
L’Illustre Théâtre joue Molière tous les soirs à 21 h 30, de juillet à septembre, sur une scène en plein air installée dans un vieux chai. Scapin, L’Avare, Le Malade imaginaire. Un restaurant du XVIIe y est attenant. C’est notre adresse préférée pour une soirée.
Le théâtre de Verdure accueille l’été concerts, théâtre et cinéma. La Comédie-Française y est venue jouer Dom Juan.
La chapelle des Pénitents Gris est devenue galerie d’art contemporain en 2025 — quatre à six expositions par an. Mercredi au vendredi 14 h-19 h, samedi 10 h-16 h.
Et la ville vit d’artisanat. Labellisée Ville et Métiers d’Art, la plus forte densité de créateurs du département : la Maison des Métiers d’Art dans une bâtisse du XVIIe, une quarantaine d’antiquaires ouverts à l’année, et l’Atelier du Bât d’Argent — celui-là même où Molière joua ses premières farces.
Le petit pâté date de 1766 : les cuisiniers de Lord Clive, en convalescence ici, préparèrent un pâté de mouton sucré à la manière écossaise. La recette se transmet chez la Maison Alary, rue des Chevaliers de Saint-Jean — cinquième famille à la détenir, et déposée chez notaire.
Une manufacture, deux ports
Les villages et les villes
- Villeneuvette 5 minutes
- Une manufacture royale de draps fondée en 1662, devenue village. Jusqu’à huit cents ouvriers, une ville close ceinte d’un mur. Elle a fermé dans les années cinquante ; soixante-dix habitants y vivent aujourd’hui, dont beaucoup d’artistes.
- Sète 40 minutes
- Les canaux, le port de pêche, le mont Saint-Clair d’où l’on voit la mer d’un côté et l’étang de l’autre. Le musée Paul Valéry fait face au cimetière marin.
- Béziers 30 minutes
- Sa cathédrale-forteresse qui domine l’Orb, les neuf écluses de Fonseranes sur le canal du Midi, et les allées Paul-Riquet à l’ombre des platanes.
Romain, gothique, contemporain
Les monuments
- Le Château-Abbaye de Cassan 10 minutes
- Église romane du XIIe, palais abbatial du XVIIIe. Ouvert du 18 avril au 1er novembre. En juillet et août tous les jours, 10 h-13 h et 15 h-19 h.
- L’abbaye de Valmagne 20 minutes
- Une église gothique de vingt-trois mètres sous voûte, transformée en chai au XVIIIe. Les foudres de chêne sont toujours là, entre les colonnes. On l’appelait la cathédrale des vignes.
- Le MRAC de Sérignan 30 minutes
- Musée régional d’art contemporain, une vraie collection et des expositions exigeantes.
Sept sentiers
Randonner
Cinq sentiers partent de Cabrières.
- L’Œnorando des Crêtes de Vissou 4 h, 12 km, 555 m
- Du sommet, le vignoble, le Salagou et jusqu’à la mer. Variante de 8 km.
- Le Vissou se raconte 3 h, 9 km, 385 m
- Même montagne, version plus courte.
- La Balade médiévale 2 h 30, 7 km
- Vers le château et les vestiges du rempart.
- L’Œnorando des Drailles des Crozes 5 h, 17 km, 680 m — difficile
- Le vignoble, le hameau des Crozes, le prieuré de Tiberet. Ce n’est pas une balade.
- Le sentier des mines depuis 2025
- Il mène aux plus anciennes mines de cuivre de France.
Et deux autres, à dix minutes :
- Le cirque de Mourèze 3 h, 7,5 km, 422 m
- Le chaos, puis le Mont Liausson. En juillet, un festival occupe le village.
- Le sentier des Courtinals 1 h, 2,5 km
- Le belvédère. Court, mais il faut le pied sûr.
Nous avons les fiches et les traces GPX. Demandez-les à l’arrivée.
Nous connaissons ces endroits, les heures où ils sont beaux, et les tables où l’on mange bien à côté.
Dites-nous ce qui vous attire, nous vous dirons par où commencer.
Gilles & Fabien
Combien de nuits ?
Deux lodges seulement, ouverts toute l’année. Réservez en direct : c’est là que le tarif est le meilleur.
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